Gert Klötzke är lagledare för kocklandslaget och arbetar vid Högbo Brukshotell i Sandviken.- Det har ju funnits konstprofessorer länge och nu jag tycker att mat är både konst och kultur. Det här är ett officiellt erkännande av hur viktig maten är, säger en nöjd Gert Klötzke till Metro.Professuren är en 20-procentig tjänst vid Umeå universitet. Eftersom det är sin första i sitt slag kommer det inledningsvis att handla mycket om hur arbetet ska utformas.