Den svenska konsumtionen av bröd har, trots LCHF-trender och liknande, legat på en konstant nivå de senaste 20 åren. I snitt äter svenskarna mellan 50 och 55 kilo bröd om året. Men trots stadig efterfrågan har bageribranschen stora problem.

Just nu har de fasta kostnaderna för bagerierna ökat med nästan 75 procent och anledningarna är bland annat ...