– Det är en ökning med mer än 20 procent jämfört med i fjol, säger Dirk van der Krogt, ekoansvarig på Svenskt Butikskött som styckar merparten av allt ekologiskt griskött i Sverige.Den här veckan kommer årets första julskinkor ut i handeln. Och det blir ett rekordstort antal julskinkor från grisar som fötts upp enligt Kravs regler. – Vi har mött ett ökat sug från handeln som velat försäkra sig om att ha ekologisk julskinka till jul för att kunna möta kundernas efterfrågan, säger Dirk van der Krogt.