Tio nya småslakterier i år
Köttbranschen har det tufft och de stora slakterierna har svårt att uppnå lönsamhet. Samtidigt ökar de slakterier som satsar på småskalighet. Enligt Jordbruksverket kommer tio nya småslakterier öppna i år.
Enligt verket har de små slakterierna ökat från från 30 stycken 2005 till 50 i dag. Lamm ökar mest och det är när det gäller lammkött som de stora slakterierna har svårt
av produktionen. En utveckling Annett Kjellberg, chef på
landsbygdsutvecklingsenheten på Jordbruksverket gärna ser mer av.
– Jag tror på den starka trenden, miljötrenden, klimattrenden, och
den lokala trenden som får genomslag och det beror naturligtvis på att
det finns en efterfrågan på de här produkterna, säger hon till Ekot.
