– Det har saknats en skolmatsbok med kockar som vill, vågar och står upp för sin mat. Det är viktigt för att höja skolmatens status. Min förhoppning är att inspirera andra skolor och kommuner, säger Annika Unt Widell, legitimerad dietist och initiativtagare för boken.Nu kan landets skolkök bli inspirerade av 21 skolor som delar med sig av sina tips för hur man lagar bra skolmat på bra råvaror. Boken berättar också om hur olika råvaror används i svensk matlagning.