Det skriver Land Lantbruk, som dock påpekar att skinkan är godkänd som ekologisk produkt enligt EU:s regler.

Nitrit är ett salt som gör att skinkan inte blir grå. Även konsistensen och smaken påverkas av nitriten. Och skinkans utseende gjorde att Scan blev nerringt ifjol, av oroliga konsumenter som trodde att det var något fel på den då nitritfria eko-skinkan. Krav motsätter sig användningen av nitrit. Tillsatsen är omstridd i ekoproduktionen bland annat på grund av de kosmetiska effekterna, men också för att det kan uppstå negativa hälsoeffekter när nitrit bryts ner i magsäcken, skriver Land Lantbruk.