Hälsotrenden ger lyft åt sardinerna från Adriatiska havet
Ett högt näringsinnehåll som gynnar en hälsosam livsstil spelar en mycket viktig roll när Danijela Pošta på EVA i Rovinj vid Istriens kust presenterar fördelarna hos företagets konserver:
– Sardinerna från Adriatiska havet är extremt rika på nyttiga omega-3-fettsyror. De innehåller 25 gånger mer av omega-3 än lax, för att göra en jämförelse. Omega-3 har en viktig roll för att hålla nere nivåerna av skadligt kolesterol i blodet, säger hon.
Sardinerna innehåller också höga halter av kalcium, vitamin D och B samt jod. Smak och näringsvärde hänger samman med den unika kombinationen av salthalt och temperatur i Adriatiska havet, enligt Danijela Pošta.
Inte skarpsill
Det är fisk av arten europeisk sardin (på latin sardina pilchardus). Det är alltså inte skarpsill (råvaran på latin sprattus sprattus), den fisk som är så vanlig i de nordiska sardinkonserverna av den här typen. Se också faktarutan här intill.
EVA lutar sig mot en 140 år lång tradition av fiskproduktion. Varumärket ingår i den stora kroatiska livsmedelskoncernen Podravka. Nyligen gjordes en stor modernisering och automatisering av tillverkningslinjerna i Rovinj.
Specialiserade fiskare
Den strama fasaden på fabrikens huvudkontor ligger bara några meter från strandlinjen. Där bakom sträcker sig fabriken med de moderniserade produktionslinjerna. Intill ligger hamnen där sardinerna, råvaran till konserverna, landas av lokala fiskare specialiserade på de här fångsterna.
– Men vårt recept är detsamma som när fabriken startade i slutet på 1800-talet. Det är färskfångade sardiner, olja och salt. Inget mer, framhåller Danijela Pošta.
I sydöstra Europa och Balkan är sardiner från EVA ett förstahandsval, varumärket står för god smak och hög kvalitet.
– Det är naturligtvis ett av de viktiga skälen för att vi nu har valt att göra en nysatsning på de högklassiga produkterna från EVA. I Sverige och Norden finns en stor grupp kunder med ursprung från Balkan, som känner varumärket väl, säger Tomislav Majic hos distributören Plivit Trade.
Sardinen är en sillfisk
Sardiner, skarpsill och sill är tre olika arter i familjen sillfiskar. Ofta säljs skarpsill som sardiner. Men kroatiska EVA använder endast fiskarten sardiner som råvara.
Sardin (latin sardina pilchardus). Familj: sillfiskar. Kan bli 20 cm lång. Vanlig matfisk, råvaran i sardinkonserverna från EVA.
Skarpsill (latin sprattus sprattus). Familj: sillfiskar. Kan bli 16 cm lång. Används ofta som konserv under namnen anjovis och sardin.
Sill (latin clupea harengus). Familj: sillfiskar. Kan bli 15–40 cm lång. Finns i Atlanten och Östersjön. Sill från Östersjön norr om Kalmars sund kallas strömming.
Källa: Nationalencyklopedin