Elstöt för aptitligare krydda
Forskare i livsmedelsteknik har funnit att torkad basilika smakar som färsk efter elstötsbehandling. Torktiden förkortades samtidigt som aromen och färgen behölls.
– Hittills har vi jobbat med basilika. Härnäst funderar vi på att testa dill, säger Federico Gomez, forskare i livsmedelsteknik vid LTH, Lunds universitet.
Tekniken används nu endast i labbet, men då den inte är dyr bedömer forskarna att den bör vara efterfrågad.
