Det var för ett år sedan som han ersattes av fransmannen Georges Plassat på posten som ledare för världens näst största dagligvarukedja.Han anger den svaga ekonomiska utvecklingen för ekonomierna i södra Europa som en anledning till att Carrefours resultat inte utvecklades bättre.Redan förra våren fick han frågan om han vill ingå i Axfoods styrelse. Men avtalet med Carrefour innebar att han inte kunde ta ett nytt uppdrag under ett år.I dag håller Axfood stämma och han kommer då att ta plats i styrelsen. Innan tiden på Carrefour arbetade Lars Olofsson 32 år inom Nestlé. Han tror därför att han I Axfoods styrelse kan bidra med kunskap om den internationella livsmedelsindustrin.Han ser tre stora utmaningar för branschen; ökande e-handel, varumärkesbyggande och att säkra tillväxten.Skandalen med hästköttet ser han som tecken på att något är fel i hela industrin.