– Ja, djurkropparna är märkta med gårdens leveransnummer men det gäller att hålla isär bitarna vid själva styckningen. Vi styckar varje djur som kommer från en särskild gård för sig och det blir en viktig process.Hur ser märkningen till konsument ut?– Vi märket köttet dels med Scans märke och sedan kompletterar vi med den enskilda gårdens namn, exempelvis Trolle Ljungby, det blir vår första testgård.Varför har ni valt just den gården?– Vi vet att den gården har rätt kapacitet för att leverera en stor mängd kött av god kvalitet. Den ligger dessutom nära vårt slakteri i Kristianstad och har en god djurhållning och bra rutiner. Vi vet också att den gården samarbetar med veterinärer och har goda rutiner.Hur många gårdar kommer ni jobba med i framtiden?– Vi testlanserar Trolle Ljungby som vår första gård och sedan ska vi utvärdera det. Vi levererar köttet till 29 butiker runtom i Skåne och sedan får vi se hur de utvärderar det hela. Därefter kan vi gå vidare. Jag kan inte i dagsläget säga hur många gårdar vi ska samarbeta med i slutänden för det vet vi inte än.Camilla Myrsten