Gas gör köttet segt
En avhandling av Uppsalaforskaren Åsa Lagerstedt Norström visar att den syremättade gasen som ska göra kött rött och lockande i förpackningen förstör smaken.
Gasen gör biffen seg, torr och
Dagbladet. Det finns andra gaser som fungerar och dessutom
vakuumförpackning som ger mörare kött som smakar bättre.