Ulf och Anna Smedberg som driver gården på Gotland, är ofta först i Sverige med att framåt vårkanten leverera vit sparris.– Den vita sparrisen växer under jord. Man sätter den ungefär som tulpanlökar, cirka 15 centimeter ner och lägger en jordbädd över. Det gör att det blir väldigt varmt, ungefär som i ett växthus, förklarar Ulf Smedberg.Sparrisen tar god tid på sig att växa och den är tidsödande att skörda. Första skörden kan ske först efter 3-4 år.