Det blev bara två år i marinen, han klev i land och tog som 20-åring över golfklubbens restaurang i Hjo. Efter att ha drivit Marbodals personalrestaurang insåg han att högre studier kunde vara nyttiga.– Jag förstod att det fanns en del att lära sig och flyttade till Göteborg för att läsa hotell- och restaurangekonomi på universitetet.Med teorin säkrad tog han över driften av restaurangerna på Landvetter och därefter Arlanda. Sedan var det dags för Ica.– En rekryterare ringde och sade att Ica sökte inköpschef för färskvaror. Du har nog ringt fel, sade jag. Men när han förklarade hur jobbet såg ut så lät det mer intressant.På Ica hade Per Åkesson en avdelning på 30 personer som jobbade med sortiment, inköp, pris och exponering. Det var under denna tid som Icas eget kött lanserades.Vad är skillnaden mellan dagligvaruhandeln och restaurangbranschen?– Dagligvaruhandeln är nästan för rationell och styrd av inköp och