Butiksbakat bröd förutspås öka
Antalet bagerier och konditorier har minskat kraftigt. Fyra stora aktörer slåss på den svenska brödmarknaden, som lider av dålig lönsamhet och svagt kapacitetsutnyttjande. Bake-off -- bröd som bakas direkt i butik -- har en marknadsandel på 10 procent och förutspås att växa till 20.
Det framgår av en kartläggning som Dagens Industri har gjort av den svenska brödmarknaden.
De som DI intervjuat tror på fortsatta strukturförändringar.
- Men det finns betydande möjligheter att växa organiskt. Den outnyttjade kapaciteten är betydande, säger Cerealias koncernchef Håkan Ahlqvist till Dagens Industri.
Enligt tidningen är kapacitetsutnyttjandet i branschen bara 40 procent
