Stort intresse för forskning om akrylamid
I Europa ökar nu intresset för forskning kring akrylamid. Livsmedelverket hoppas därför att studier ska kunna utföras inom ramen för EU:s forskningsprogram.
- Intresset blir större när man genomför nationella studier och ser att problemet faktiskt gäller de livsmedel som finns på hyllorna i landets livsmedelsbutiker, säger Leif Busk forskningschef på livsmedelsverket till Dagens Eko.
Riskvärderingen är dock svår. Vad man säkert vet är att akrylamid orsakar kromosomförändringar i blodet på människor och att akrylamid orsakar cancer på försöksdjur.
Hur stor den faktiska risken är för människor kan dock bli svårt att bestämma.
- Sett till den totala risken för att få cancer är det ett litet problem, säger Leif Busk. Men i förhållande till tumörrisken i andra livsmedel som vi studerar kan det vara stort.
