Allt fler väljer växtbaserad kost. En kraftig ökning av köttsubstitut baserat på växtprotein finns på marknaden. Nu finns en studie som bland annat visar att många av produkterna innehåller mycket järn – men i en form som kroppen inte kan ta upp.

I flera omfattande studier framgår att växtbaserade livsmedel som rotfrukter, baljväxter, frukt och gr...