Trenden gör att jordbrukare alltmer satsar på förädling och exempelvis växer mindre slakterier och mejerier i antal.– Många av våra medlemmar tror sig kunna utveckla dessa verksamheter, och det tyder på fortsatt tillväxt, säger Jan Lorentzon, som är analytiker på LRF till Dagens Nyheter.Ekologiska gårdar som säljer på lokala marknader breddar ofta sitt utbud för konsumenterna vill ha mångfald.