Kreativt koncept gav Årets butikskök
– Vi möter alltid Stockholmsbutiker och då är man underground. Hade det varit fotboll hade det varit en annan femma, haha, säger den förvånade vinnaren Michal Wieloch.
Juryn trycker på er djärvhet, på vilket sätt är ni djärva?
– Vi vågar göra det som inte kunden tror att en Icabutik har, eller en matbutik över huvud taget. Det vill säga god mat från grunden med lika hög kvalitet som de bästa restaurangerna i stan.
Hur gör man det?
– Det finns inga genvägar, utan mat från grunden, gärna lokalproducerat och så jävligt bra kockar. Våga satsa! Det kostar i början men man vinner kunder som kör långt ifrån för att handla gäster.
Juryns motivering:
”Med ett butikskoncept som i allra högsta grad är kreativt och djärvt får kunderna ett måltidserbjudande med rötterna i lokala råvaror med hållbarhet i absolut fokus. Vinnaren har viljan att ta på sig ledartröjan och visa andra i branschen en ny väg. Med sitt breda utbud och fokus på personligt bemötande ger årets vinnare kunderna en restaurangupplevelse – fast hemma.”
Artikeln är en del av vårt tema Dagligvarugalan.
