Minna Björklund kom till Coop som ansvarig för kategori och inköp för fem och ett halvt år sedan, efter tio år inom textil- och optikbranschen. Hon brinner för hållbarhet, och det var också anledningen till att hon aktivt sökte sig till Coop.

– Mat är något alla behöver och jag kände att det är viktigt att jobba med mat. Det var till Coop jag vill...